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依然是我——奶香肉松火腿面包 [复制链接]

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离线大曦妈
 

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— 本帖被 月下风行 执行加亮操作(2012-10-10) —



早餐桌上和陈总的对话:

他:“我不吃面包的人都吃了两个”。
我:“你85度的面包挺能买的啊,买回来只看不吃最后只好扔垃圾桶了”。
他:“那个面包虽然好看,但不好吃,没你做的一半好吃”。
我:“呵,不需要夸,我依然做的。但这面包的造型不太好看,还需进步”。
他:“我支持你开个面包馆,然后再到“常亮茶馆”里做个广告”。
我:“我担心有人踢馆”。
他:“有哥在,不用怕”。

我就当做他的肯定吧!烘焙路上断断续续有我,若哪天我真开面包馆了,那也是淮安网各位同仁一路支持下来了!可“面包新语”都来淮了,我可没这个胆哈!


依然是基础发酵,配方几乎没变,只是多加了奶粉,奶味十足

高粉250G,鸡蛋一个,糖30G,盐2G,酵母3G,水130G,奶粉20G,黄油30G



除黄油外,其他材料混合,(水先加了100G),剩余的水可以在揉面的过程中添加,混合后盖上保鲜膜静置半个小时,再揉面

揉面的照面我没有拍,不清楚的可以到之前的帖子中找:

http://www.huaian.com/read-htm-tid-351501.html 香酥紫薯餐包

第一次发酵,一个小时左右成两倍大,手指沾干粉戳下是否发酵好,我这个感觉有点过头了,但不明显



整形:发酵好的面团取出,继续揉,把里面的气体排出,静置松弛15分钟,我把面团分成4分,做了3个椭圆形的餐包,还有一个大的面团做了9个肉松火腿面包





擀平撒沙拉酱撒肉松,滚成长条,切成9个小段



放到烤箱里第二次发酵,里面放一杯热水,40分钟后,取出,刷蛋液以及放一片火腿,挤沙拉酱(我用保鲜袋挤的,口子被剪大了,所以造型比较雷人)
180度15分钟,餐包明显有点过火了,但还将就吃。

另附一张我家早餐图:



餐包里夹了一片生菜和火腿肠,还有一个是夹的烤肉+现磨黑芝麻糊+两个野鸡蛋+一个梨子+大曦的一杯牛奶

12条评分魅力+68铅角+50
安度晚年 魅力 +10 楼主的帖子很给力! 2012-10-15
花衣裳 魅力 +5 我对楼主的佩服滔滔不绝! 2012-10-14
子娟 铅角 +10 建议把楼主所有的贴子汇个总,让我们不会做的学着做 2012-10-12
洛小白 魅力 +10 开店吧。。你开店了,我的肚子就有着落了。。。 2012-10-11
微笑sun 魅力 +2 我对楼主的佩服滔滔不绝! 2012-10-11
日月明明 魅力 +20 绝对高手 2012-10-11
日月明明 铅角 +20 绝对高手 2012-10-11
稻子香了 魅力 +10 就说 开店吧↖(^ω^)↗ 2012-10-11
雪兔笨笨 魅力 +1 大曦妈好厉害啊 2012-10-11
碎花棉布 铅角 +10 支持大曦妈开店  现磨黑芝麻糊浆怎么现磨的 求教 2012-10-11
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向小资进军
离线月下风行

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只看该作者 沙发  发表于: 2012-10-10
支持大曦妈开店~哈哈
离线加州书生

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只看该作者 板凳  发表于: 2012-10-10
继续···
先天下之乐而乐后天下之忧而忧
http://blog.sina.com.cn/83995515zlc
离线零乱1013

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只看该作者 3楼 发表于: 2012-10-10
我是来看对话滴,嘻嘻,对话中透露着让人羡慕的幸福!
我也支持大曦妈开面包店,想吃大曦妈做的美食!
快乐每一天
离线627697338

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只看该作者 4楼 发表于: 2012-10-10
离线舞墨才

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只看该作者 5楼 发表于: 2012-10-11
美味啊
离线碎花棉布

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只看该作者 6楼 发表于: 2012-10-11
支持大曦妈开店  现磨黑芝麻糊浆怎么现磨的 求教
1条评分魅力+10
大曦妈 魅力 +10 我用的豆浆机打的,按钮时五谷杂粮,我这个豆浆机还是08年的机子,所以就两个功能,还有一个就是豆浆 2012-10-11
离线孔明2008

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只看该作者 7楼 发表于: 2012-10-11
支持大曦妈开店
我也好想学一手啊
离线雪兔笨笨

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只看该作者 8楼 发表于: 2012-10-11
大曦妈好厉害啊

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只看该作者 9楼 发表于: 2012-10-11
就说 开店吧↖(^ω^)↗
离线日月明明

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只看该作者 10楼 发表于: 2012-10-11
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只看该作者 11楼 发表于: 2012-10-11
说真的经常看大曦妈的菜还有早餐,之前我还没注册就一直看淮安网的美食版块!觉得大多数人评价的都不错,但很明显这么好的平台不可能没有我们不喜欢看到那些广告什么的!这板块楼主做的菜有太多值得我借鉴的。但我每次看到除了菜之余还有那么多所谓的幸福感言,我就会忍不住叹息 。
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大曦妈 魅力 +10 谢谢!我们都会幸福的! 2012-10-11
离线大曦妈

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只看该作者 12楼 发表于: 2012-10-11
我用的豆浆机打的,按钮时五谷杂粮,我这个豆浆机还是08年的机子,所以就两个功能,还有一个就是豆浆
离线大曦妈

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只看该作者 13楼 发表于: 2012-10-11
回碎花棉布的帖子
碎花棉布:支持大曦妈开店  现磨黑芝麻糊浆怎么现磨的 求教 (2012-10-11 10:03) 

每次做的时候,材料没有任何的限制,这次是用的糯米3把,薏米2把,一把花生米和核桃仁,两把黑芝麻,加点白糖,水加到中水位线。若你想做干的黑芝麻糊的话,就把黑芝麻放锅里炒香,磨粉,另加黑芝麻量的一半糯米粉,放锅里炒熟,加上适量的白糖拌好,以后想喝就随时冲,里面还可以放点核桃碎,更香,中秋前做好寄给我妈的就是这样做的黑芝麻糊。
问题就一点,我用料理机打的不碎,冲的时候还有整粒的黑芝麻,看起来有点吓人,呵呵!
向小资进军
离线大曦妈

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只看该作者 14楼 发表于: 2012-10-11
谢谢!我们都会幸福的!
离线张若曦

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只看该作者 15楼 发表于: 2012-10-11
好想吃
拜拜~2013
离线微笑sun

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只看该作者 16楼 发表于: 2012-10-11
我对楼主的佩服滔滔不绝!
离线洛小白

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只看该作者 17楼 发表于: 2012-10-11
开店吧。。你开店了,我的肚子就有着落了。。。
离线kty123

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只看该作者 18楼 发表于: 2012-10-12
离线刘66

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只看该作者 19楼 发表于: 2012-10-12
想吃怎么办。。。。
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