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大夏天配粥美滋滋的五香熏鱼----毛小咪的厨房 [复制链接]

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离线随风听雨
 

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— 本帖被 加州书生 执行加亮操作(2013-07-09) —
              
         最近这个天气热的是让人没了胃口,一致通过每天就是绿豆粥配包子,大米粥配荷叶夹,玉米粥配个韭菜盒子什么的。唉,说的容易,做起来也简单,但是就觉得好像差点了什么。。。。。O(∩_∩)O~想想,其实就是还想吃点什么,肉太油,来点鱼吧。五香熏鱼,甜咸爽口,做好放在冰箱里冷藏,吃的时候很是凉爽!
              
   青鱼一条,去头斩尾后切成一厘米左右的厚片,喜欢吃鱼头的也可以把鱼头放进去一起做,切记做鱼要去掉鱼牙哦
   鱼牙是鱼腥味的重要来源,看看吧,那牙上沾的都是脏东西(图3)
   鱼块里加五香粉一勺,老抽半勺,料酒少许,盐半勺,腌制2小时以上
            
         葱,姜,大料,花椒,香叶,桂皮。。。。油锅烧热,炸香大料后放葱姜,加寿字碗半碗的黄酒,清水2碗,煮开后加冰糖,盐少许,加香菜再次煮开3分钟后关火,这里有个小秘诀和吃货们分享一下,俺家一直是等调味汁煮好后,把大料等捞取后再加大半汤勺的白酒放那冷却的。这样料汁味道更醇香。
    
              
       鱼块腌制好后,拿出来用厨房纸擦干水分,放在架子上晾微干,油锅烧5成热时下锅,放进去后不要翻动,等鱼块能晃动的时候再炸个5分钟翻面,全程中火哦。一直炸到鱼块没有白肉为止,不要怕鱼肉太老,一会放在汤里吸收了料汁吃起来会更有味道!
      俺总共花了20分钟炸总共鱼块,酥脆的很呢,捞出来直接放在料汁里滋滋的响。浸泡个2小时,味道完全融入!放冰箱里冷藏,吃的时候觉得太凉可以提前拿出来室温半小时即可!
                
  
         吃粥时来上一块,美的不行哈,喝酒时来上一块,还想再喝一杯哈。
        说到酒了,因为不经常喝酒,某人带回来一箱,别人送的,梦3,也不知道多少银子一瓶,就说还蛮好的,改天要尝尝,来上一杯。。。O(∩_∩)O~
              
      
10条评分魅力+55铅角+24
☆清影☆ 魅力 +5 学习了 看着不错 秋葵没吃过 好吃嘛 2013-07-12
东哥 魅力 +10 想尝尝,紧么办······ 2013-07-10
东哥 铅角 +10 想尝尝,紧么办······ 2013-07-10
6六 魅力 +10 色香味俱全啊 2013-07-10
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月下风行 魅力 +10 好像是茅台酒啊~~这菜价值立马上来了。。。 2013-07-10
夏天的雪432 魅力 +10 78到,看也不失为是一种享受。 2013-07-10
夏天的雪432 铅角 +2 78到,看也不失为是一种享受。 2013-07-10
独立寒秋nqb 魅力 +10 这样精彩绝伦的帖子只有在淮安网才能一睹为快!好菜! 2013-07-10
独立寒秋nqb 铅角 +2 这样精彩绝伦的帖子只有在淮安网才能一睹为快!好菜! 2013-07-10
要做一个有文化的吃货:床前明月光,想喝疙瘩汤。人比黄花瘦,犹记锅包肉。小荷才露尖尖角,一看排骨炖豆角。月落乌啼霜满天,松仁玉米地三鲜。春风又绿江南岸,明月何时烤冷面。 君问归期未有期,来盘榛蘑炖笨鸡。我劝天公从抖擞,煎饼果子配鸡柳。在天愿作比翼鸟,街边坐等吃烧烤!

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-07-09
    
喜欢炒股的加  淮安网 炒股理财群   群号:95207018
离线加州书生

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只看该作者 板凳  发表于: 2013-07-09
贤妻呀!
先天下之乐而乐后天下之忧而忧
http://blog.sina.com.cn/83995515zlc

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只看该作者 3楼 发表于: 2013-07-10
这样精彩绝伦的帖子只有在淮安网才能一睹为快!好菜!
2条评分魅力+10铅角+10
随风听雨 魅力 +10 配粥亦可,下酒更香! 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 配粥亦可,下酒更香! 2013-07-10

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只看该作者 4楼 发表于: 2013-07-10
78到,看也不失为是一种享受。
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随风听雨 魅力 +10 矮油,难得见到你了啊!话说给你的秋葵结了多少?吃到嘴了吗? 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 矮油,难得见到你了啊!话说给你的秋葵结了多少?吃到嘴了吗? 2013-07-10
离线月下风行

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只看该作者 5楼 发表于: 2013-07-10
好像是茅台酒啊~~这菜价值立马上来了。。。
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随风听雨 魅力 +10 嘿嘿,和茅台沾了点边。。。。不过这个酒还可以。 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 嘿嘿,和茅台沾了点边。。。。不过这个酒还可以。 2013-07-10
离线6六

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只看该作者 6楼 发表于: 2013-07-10
色香味俱全啊
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随风听雨 魅力 +10 恩,是的,有时间的话留言给我来拿点秋葵回去尝鲜啊。 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 恩,是的,有时间的话留言给我来拿点秋葵回去尝鲜啊。 2013-07-10
离线东哥

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只看该作者 7楼 发表于: 2013-07-10
想尝尝,紧么办······
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随风听雨 魅力 +10 地址,电话留下。。。。。。。 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 地址,电话留下。。。。。。。 2013-07-10
离线q609352545

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只看该作者 8楼 发表于: 2013-07-10
鱼排哦~~
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随风听雨 魅力 +10 (⊙v⊙)嗯,说的太对了,就是这么回事! 2013-07-10
随风听雨 铅角 +10 (⊙v⊙)嗯,说的太对了,就是这么回事! 2013-07-10
离线随风听雨

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只看该作者 9楼 发表于: 2013-07-10
配粥亦可,下酒更香!
离线随风听雨

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矮油,难得见到你了啊!话说给你的秋葵结了多少?吃到嘴了吗?
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夏天的雪432 魅力 +10 每棵上面结一个左右,还没舍得摘。 2013-07-11
夏天的雪432 铅角 +2 每棵上面结一个左右,还没舍得摘。 2013-07-11
离线随风听雨

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离线随风听雨

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恩,是的,有时间的话留言给我来拿点秋葵回去尝鲜啊。
离线随风听雨

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地址,电话留下。。。。。。。
离线随风听雨

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(⊙v⊙)嗯,说的太对了,就是这么回事!

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只看该作者 15楼 发表于: 2013-07-11
每棵上面结一个左右,还没舍得摘。
离线随风听雨

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只看该作者 16楼 发表于: 2013-07-11
回夏天的雪432的帖子
夏天的雪432:每棵上面结一个左右,还没舍得摘。 (2013-07-11 09:00) 

那有的肯定就不能吃了,老了。。。。。摘的时候用手握住,看看是否有弹性,稍微硬一些就不能吃了,涩嘴了。一般6,7厘米到10厘米左右最好
1条评分魅力+10
夏天的雪432 魅力 +10 恩,今天中午回去看看,能米的就全部消灭掉。 2013-07-12
要做一个有文化的吃货:床前明月光,想喝疙瘩汤。人比黄花瘦,犹记锅包肉。小荷才露尖尖角,一看排骨炖豆角。月落乌啼霜满天,松仁玉米地三鲜。春风又绿江南岸,明月何时烤冷面。 君问归期未有期,来盘榛蘑炖笨鸡。我劝天公从抖擞,煎饼果子配鸡柳。在天愿作比翼鸟,街边坐等吃烧烤!

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只看该作者 17楼 发表于: 2013-07-12
恩,今天中午回去看看,能米的就全部消灭掉。
离线michaelowen

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只看该作者 18楼 发表于: 2013-07-12
不会吃的路过哦。。。
离线☆清影☆

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只看该作者 19楼 发表于: 2013-07-12
学习了 看着不错 秋葵没吃过 好吃嘛
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