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富贵豪华版肚包鸡~~~ [复制链接]

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离线月下风行
 

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— 本帖被 加州书生 执行加亮操作(2013-07-11) —
一个厨师朋友,那天和我谈到肚包鸡。
说现在的肚包鸡都是简单做法,一只鸡一个猪肚。其实有个曾用名叫“一菜五命”,因为做这道菜,要杀掉五条命。。。。。
分别是猪,鸡,鸽子,鹌鹑,麻雀蛋。具体做法,让俺细细道来!!
我第一反应是这么多东西怎么塞到一直猪肚里面呢。。。
然后……然后我就有口福了。。。。
        朋友亲自操刀。赶紧跟着学哇~~~
        选二斤左右之猪肚,将鸡一只、鸽一只、鹌鹑一只、不破肚,各从后面抓出内脏,各用料淹制好入味。麻雀蛋一枚备用。
        首先,将全鸡塞进猪肚里,然后,将鸽子塞进乌肉鸡里,又将鹌鹑放进鸽子里,最后,将麻雀蛋放进鹌鹑里。封好切口。 (原来如此!!)
         在砂锅中放入清水,红枣五枚,党生,山药,等。武火开后,去掉浮泡,转文火煲二小时即可。
         朋友说过去上桌时,配上刀叉,让客人自己切开品尝。因这菜一般人家吃不起,也麻烦做,知道的人不多。
         到了八十年代未,有人推出了改良版的猪肚鸡。只有一只鸡放进一个猪肚中炖。用大砂锅上桌,火锅吃法。名字,有叫美女怀胎,麻包鸡,肚子鸡。到了现在就叫肚包鸡。
        各商家再改良,追逐利润最大化,有些给一只整鸡,有的再改良,异化,变成鸡块肚丝了。唉!

        

原料:猪肚、鸡、乳鸽、鹌鹑、蛋。


先用鹌鹑爆乳鸽的菊;然后再用乳鸽爆鸡的菊花;再用鸡爆猪肚的菊花;最后将蛋塞进鹌鹑的菊花内。




















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离线月下风行

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-07-10
将鸡首鸡爪和药料放入砂煲中,放水,盖盖熬制。








  
用筷子将猪肚封口待用。










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离线碎花棉布

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只看该作者 板凳  发表于: 2013-07-10
爆这么多次菊还有胃口吃吗
1条评分魅力+1
我淘金蛋 魅力 +1 呵呵,重口味 2013-07-11
爱是恒久忍耐,是恩慈,爱是不嫉妒,爱是不自夸,不张狂,凡事包容凡事相信凡事盼望凡事忍耐爱是永不止息。
离线月下风行

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只看该作者 3楼 发表于: 2013-07-10
待砂煲里的汤汁熬开后,将猪肚鸡放入,放盐,盖盖煲之。





经过约2小时的小火煲制后,将猪肚鸡捞出,并逐一斩块。







  


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离线月下风行

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只看该作者 4楼 发表于: 2013-07-10
然后将斩好的猪肚鸡放入煲内,待汤汁烧开即可食用。此道菜肴味美而汤鲜,营养丰富,是滋补良品,老少皆宜啊!




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离线6六

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只看该作者 5楼 发表于: 2013-07-10
好麻烦啊
我想,换个时间,换个地点,换个身份,忘了一切,重新开始。

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只看该作者 6楼 发表于: 2013-07-10
喜欢炒股的加  淮安网 炒股理财群   群号:95207018
离线日月明明

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只看该作者 7楼 发表于: 2013-07-10
生活很阳光

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只看该作者 8楼 发表于: 2013-07-10
回碎花棉布的帖子
碎花棉布:爆这么多次菊还有胃口吃吗 (2013-07-10 15:48) 

他口味重,爆过他吃香了
请你对我保持沉默
离线刘66

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只看该作者 9楼 发表于: 2013-07-11
   shn 想吃
www.hazpxx.icoc.cn
离线15152401224

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只看该作者 10楼 发表于: 2013-07-11
离线wangjipinwan

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只看该作者 11楼 发表于: 2013-07-11
平凡一点
离线宇航人

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只看该作者 12楼 发表于: 2013-07-11
学历提升(高中升本科学历),药师代报名,研究生高端培训。咨询热线18651261246
离线潘潘食神

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只看该作者 13楼 发表于: 2013-07-11
看的隔间人的,没什么食欲,更不想吃~~
争取今年怀个大眼帅哥。

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只看该作者 14楼 发表于: 2013-07-11
绝对啊,就叫菊花鸡好了。
离线我淘金蛋

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只看该作者 15楼 发表于: 2013-07-11
呵呵,重口味
离线我淘金蛋

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只看该作者 16楼 发表于: 2013-07-11
美味
离线王丽丽icy

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只看该作者 17楼 发表于: 2013-07-11
我的天啊,看着好恶啊,
离线police警察

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只看该作者 18楼 发表于: 2013-07-11
淮安貌似没有
离线配电柜

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只看该作者 19楼 发表于: 2013-07-11
淮安也有,珠海路与无锡路丁字路口西边一点,钵池山公园东南角,程姐肚包鸡.常去吃,口妹还不错
与我沟通,快乐无穷
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