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淮安非物质文化遗产——鲍集豆饼 [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-10-14
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基本内容
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  鲍集豆饼的制作与食用兴于明清时期,现在主要流布于盱眙县鲍集、管镇、铁佛、兴隆等镇。 4CQ"8k(S"  
  鲍集豆饼的制作、流通与食用在盱眙境内已形成一项民间消费习俗,逢年过节,访亲友必备豆饼。亲友上门,必烹制豆饼。 XyMG.r-,  
  鲍集豆饼以豇豆、绿豆为主要原料,也可用黄豆、红豆作辅,一般掺入20%优质小麦粉,以增强其韧性,然后加水搅成糊状,在大铁锅中摊成片状,去除一定水分,固化晾凉后切成正方或菱形晒干,放于阴凉通风处可保质30天至90天。 >HPdzLY?  
  鲍集豆饼可与猪肉、鱼一同烹饪,口感软而不腻。既可做豆饼汤,亦可与青菜豆腐一同做汤,因其低脂低热量,适合糖尿病人食用。 OEPa|rb  
  鲍集豆饼的制作和食用在当地已成为一项消费习俗,具备一定的养生保健价值,一定程度上带动了当地经济发展进步。 cpt<WK}  
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主要传承人
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  沙智利(1952年4月~ ),男,盱眙县鲍集镇人。沙智利少时即对当地各类风俗产生浓厚兴趣,尤其是鲍集豆饼的制作和消费在已经成为一种习俗,其母更是当地小有名气的制作豆饼的高手,为沙智利学习豇豆饼的制作提供了便利的条件。沙智利少年时期即开始随母学习豆饼制作方法,数年后,其制作的豆饼在当地已经小有名气,作出的豆饼选料精良,做工精细,坚而不硬,味美爽口。
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淮安非物质文化遗产汇总赏析——做为淮安人你不得不看 http://www.huaian.com/read-htm-tid-407340.html LkLN7|  
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1条评分魅力+10
流氓兔 魅力 +10 谢谢楼主分享! 2013-10-14

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只看该作者 7楼 发表于: 2013-10-15
好吃.
离线canonna

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只看该作者 6楼 发表于: 2013-10-15
看上去不错哟。 2u*KM`fa`  
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离线幸福蚂蚁

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只看该作者 5楼 发表于: 2013-10-14
和鱼烧真的好吃
40女人一枝花
离线流氓兔

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只看该作者 4楼 发表于: 2013-10-14
谢谢楼主分享!

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只看该作者 3楼 发表于: 2013-10-14
看到菜市场卖的豆饼,有的颜色发黄或发青的,一看就是加了色素了,不如楼主这图片上的豆饼颜色自然。
离线泉水叮咚

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只看该作者 板凳  发表于: 2013-10-14
应当传承下去
离线泉水叮咚

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-10-14
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