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【2013年12月22日冬至】发图分享冬至日进补美食 [复制链接]

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— 本帖被 碎花棉布 从 淮安零距离 移动到本区(2013-12-20) —
本周日就是24节气中的冬至。在印象中,冬令的真正节日不是立冬而是冬至,俗称"大冬"。民间有"大冬小年"说法,是说明年关将近,余日无多;二是表示冬至的重要性,是所谓的"小年"。淮安冬至民间有祭祀祖先和上坟扫墓的习俗。冬至中午,设祭于堂,焚香燃烛,磕头礼拜,焚化纸钱。有的冬至日前一天祭奠、烧纸,叫作“烧大冬”。淮安祭祀祖先还有早清明,晚大冬的说法,意思就是说清明祭祖早点比较好,冬至则可以晚点。如今能够被保留下来的习俗就是祭祖和吃水饺、豆腐、进补等习俗。

周日起一天一笔写完这九个字,春天就不远了。这个《九九消寒图》来自清朝道光皇帝。“亭前垂柳珍重待春风”九个字,每个字都是九画,写完共需九九八十一天。道光皇帝让大臣们每天写一笔,九个字写完,春天也就到了。
民间饮食传说

1、馄饨面
  过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户都吃馄饨。

2、吃狗肉
  冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

3、吃饺子
    冬至吃饺子每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

4、红豆糯米饭
  在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

各地冬至习俗
1、苏州人过冬至:吃馄饨忆西施
苏州人冬至有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问道:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”为了纪念西施的智慧和创造,苏州人便把它定为冬至节的应景美食。

2、银川:喝“头脑”
银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字:“头脑”。

3、福建:“冬至暝”搓丸
冬至画作冬至前一夜,莆俗叫“冬至暝”。这天傍晚,家家厅堂上红烛通明,灯光如昼,寓意事业辉煌。桌上以红柑为“果岳”(即是把红柑堆叠成小山岳状,故名)。红柑的最顶层插上“三春”(即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花)一支,用红纸条封腰的箸子一副(十双)和生姜、板糖各一块,一家人洗手面,家长点烛上香,放了鞭炮,开始“搓丸”。所搓的“丸子”,是白色的,如当年有新婚的,则是搓红色丸子,以示家中添丁,家道会更红火。

4、绍兴冬至习俗
冬至是绍兴民间一年中的大节,谚称“冬至大如年”。 绍兴人家中酿酒,一般都爱在冬至前下缸,称为“冬酿酒”,酿成后香气扑鼻,特别诱人,加之此时的水还属冬水,所酿之酒易于保藏,不会变质。

5、泉州人“冬节不回家无祖”
每年农历十二月中旬,约当公历12月22日(或前、后一天),是冬至节,又称冬节。冬至为24个节气之一,特别为人们所重视,泉州人称冬至为“冬节小年兜”,其重视程度似稍为逊色,但过节时同样很隆重。


6、台湾冬至习俗
  在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。


在冬至这天,又吃些什么食物来养身滋补呢?一起来分享吧!
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冬至吃什么(最好有图哦):

你知道的淮安其他风俗

离线月下风行

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-12-20
现在人生活条件好了~天天都在补!
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离线复古阿卡

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只看该作者 板凳  发表于: 2014-09-27
  
离线复古阿卡

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只看该作者 3楼 发表于: 2014-09-27
离线复古阿卡

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只看该作者 4楼 发表于: 2014-09-27
离线后悔的鱼

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只看该作者 5楼 发表于: 2015-01-16
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