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多汁的荠菜饺子VS胡萝卜饺子-----毛小咪的厨房 [复制链接]

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离线随风听雨
 

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              千家饺子万般味,饺子,春节时家家必备,出远门时也是离不了它。饺子的形状是月牙形,弯弯的,出门吃顿饺子再走,意欲万万顺。嗯,祝福一下所有的吃货们2014一顺到底~

              做了3种口味,荠菜,胡萝卜,韭菜的,韭菜的因为某人回来时已经夜里12点了,煮好给他后就没拍照,先上个荠菜的吧。荠菜,小时候听奶奶辈就说做馅心时要多放油,多放肉才会好吃,不然口感会发柴,不好吃,所以呢,就一直遵循着老辈人的教导,一直沿用至今。
             话说现在买肉都是带皮卖的了,如果不做红烧肉,那皮都要把拿掉,一回两回的放冰箱里攒着,弄个肉皮冻也吃烦了,忽然想起,小笼包可以多汁,荠菜饺子为啥不可以多汁呢?肉皮冻添进去,肯定能改善荠菜的口感,心动就行动吧,实践证明,俺的方法果然奏效啊,朋友吃了说,从没有吃过这么好吃的荠菜饺子这句话就是对俺最大的肯定哈

                                                   

             这就是“秘诀”。。。。。。肉皮冷水下锅,放姜片黄酒焯一下,煮开3分钟,过冷水洗干净,把皮上面的肥肉去掉,
             继续放冷水,重复一下,再焯一遍后切丝,放水,加料酒,姜片煮到肉皮软烂,用漏勺捞出,切成碎丁,放回汤中
             继续煮个3-4分钟,冷却,如果量多的话,建议装在盘子中定型,厚度最好不要超过一厘米,因为还要切小方丁,
             过大了不好包,怕顶破外皮,如果量多还可以一次性切好后放冷冻室,下次可以直接用,不需解冻,用手掰开就好

                                          
                         荠菜味道很香,就是理的时候头疼,2斤多点的荠菜理了一下午,吃的时候就觉得少了

                                        
                   自家手擀的饺子皮,筋道!调点香醋,来点糖,辣椒酱,蒜末,喜欢什么味就来吧~··
                   煮出来的馅心一点都不柴,虽然没有像小笼汤包那样满盘留汁,可全被荠菜吸收了“精华”
                  
                                          
              
                                               受到吃货一致好评的荠菜水饺

                                          

                       包一种也忙半天,多一个口味也还是照样忙,再弄点胡萝卜,对眼睛比较有好处,可还是小偷懒了一下,
                       胡萝卜擦丝放盐出水后挤汁,这时候应该用刀把萝卜丝再切碎点,碎末的口感比这个丝的更好
                       准备好姜末和葱花,炒锅放油,下姜末出香味煸炒胡萝卜,8成熟关火,放葱花拌匀,余温就可以让葱花出香味了

                                        

                     剩下的胡萝卜汁也别浪费了,拿来和面吧~~~~~加个鸡蛋。。。。。

                                          

                    和面的功夫,胡萝卜也冷却下来了,放肉糊,也加点皮冻试验一下~~~~
                    这个皮冻就是切好丁冷冻过的,上面还带着冰碴呢,不影响使用。
    
                                          

                   俺家喜欢吃稍微厚点的饺子皮,所以外面卖的,从没买过,吃的时候后悔了,不应该偷懒,胡萝卜丝有点长了

                                          

                 虽然有点小遗憾,但是口味还是受欢迎的~~~~~~~~


                  

                                                        
7条评分魅力+47铅角+12
桃园作文 魅力 +10 天下美食无数,唯有饺子万般味,赞一个 2014-04-11
980257094 魅力 +2 这样精彩绝伦的帖子只有在淮安网才能一睹为快! 2014-03-13
独立寒秋nqb 魅力 +20 高手在民间啊!绝对好原创 2014-01-26
独立寒秋nqb 铅角 +2 高手在民间啊!绝对好原创 2014-01-26
月下风行 魅力 +10 这分明是蒸饺的做法~~~~可惜偶吃不到~ 2014-01-18
anita1985 魅力 +5 谢谢楼主分享! 2014-01-17
碎花棉布 铅角 +10 高手在民间啊!绝对好原创 2014-01-17
要做一个有文化的吃货:床前明月光,想喝疙瘩汤。人比黄花瘦,犹记锅包肉。小荷才露尖尖角,一看排骨炖豆角。月落乌啼霜满天,松仁玉米地三鲜。春风又绿江南岸,明月何时烤冷面。 君问归期未有期,来盘榛蘑炖笨鸡。我劝天公从抖擞,煎饼果子配鸡柳。在天愿作比翼鸟,街边坐等吃烧烤!
离线零乱1013

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只看该作者 沙发  发表于: 2014-01-16
好想好想吃啊
快乐每一天
离线yo又圆了

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只看该作者 板凳  发表于: 2014-01-16
   好久没吃饺子了  想吃

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只看该作者 3楼 发表于: 2014-01-16
    
喜欢炒股的加  淮安网 炒股理财群   群号:95207018
离线碎花棉布

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只看该作者 4楼 发表于: 2014-01-17
高手在民间啊!绝对好原创
离线我愿意

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只看该作者 5楼 发表于: 2014-01-17
还没吃过胡萝卜馅的饺子
离线anita1985

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只看该作者 6楼 发表于: 2014-01-17
谢谢楼主分享!
离线月下风行

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只看该作者 7楼 发表于: 2014-01-18
这分明是蒸饺的做法~~~~可惜偶吃不到~
离线小无不三

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只看该作者 8楼 发表于: 2014-01-19
楼主,嫁给我吧,哈哈
离线月下风行

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只看该作者 9楼 发表于: 2014-01-21
回小无不三的帖子
小无不三:楼主,嫁给我吧,哈哈 (2014-01-19 23:51) 

哈哈~楼主名花有主了。。
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只看该作者 10楼 发表于: 2014-01-26
高手在民间啊!绝对好原创
离线后悔的鱼

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只看该作者 11楼 发表于: 2014-03-12
皮冻感觉精致,像椰子饭上的米饭,油亮油亮的,让人看了就有食欲。
离线980257094

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只看该作者 12楼 发表于: 2014-03-13
这样精彩绝伦的帖子只有在淮安网才能一睹为快!
离线天上彩云

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只看该作者 13楼 发表于: 2014-03-15
        
离线天上彩云

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只看该作者 14楼 发表于: 2014-03-15
      
离线天上彩云

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只看该作者 15楼 发表于: 2014-03-15
好聪明
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只看该作者 16楼 发表于: 2014-04-10
  
离线桃园作文

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只看该作者 17楼 发表于: 2014-04-11
天下美食无数,唯有饺子万般味,赞一个
离线桃园作文

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只看该作者 18楼 发表于: 2014-04-25
   鲜味浓
文如其人
离线银圆

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只看该作者 19楼 发表于: 2014-07-20
从没有吃过这么好吃的多汁荠菜饺子[ s:456]
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