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DIY蒜蓉小龙虾__绝对美味不能错过___吃货们都来看看吧 [复制链接]

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— 本帖被 随风听雨 执行加亮操作(2014-06-18) —
昨天晚上突然心血来潮,想自己烧一份蒜蓉小龙虾,然后就去菜市场买了几斤龙虾。下边就是做龙虾的详细步骤!!
材料:龙虾3斤(75元)、大蒜米6两、野山椒1瓶(2元)、生姜葱少许
龙虾放入水池或大盆中用水泡个半个小时,放点盐和白醋,有利于吐杂质。然后在水龙头上用刷子使劲洗刷,小心别被夹到,听说南京有个老太太被龙虾夹了一下,3天后去世了!太恐怖了,我可是是冒着生命危险啊,孔子曾经云过:no zuo no die!!!
洗完龙虾,原来还活蹦乱跳的龙虾,被我刷的都只剩下半条命了,再放入盆中浸泡!!!反复用水冲,可能我有洁癖,总认为洗不干净,直至到水清澈见底才肯罢休!!我没有剪鳃和抽筋,那样会影响品相和口感!!
然后,排蒜,制作蒜蓉,如果有专业工具就好了,拍的我满地都是大蒜!!还有就是把野山椒剁碎,搞点葱蒜生姜等。
接下来开始生火了,倒油,别舍不得,是平时炒菜三倍,多倒点,油多不坏菜嘛!!烧热后放入蒜泥,煎炒直至香味扑鼻即可,导入葱姜在煸炒一阵子,倒入龙虾!!注意了,龙虾会使劲挣扎的!!不停翻炒,炒个5-8分钟基本都死了为止。倒入啤酒,2瓶最好,如果舍不得就一瓶也行,再加水漫过龙虾即可,待沸腾以后加入盐、糖、鸡精看各自口味,盐要多放,暂时不要尝口感,因为刚下锅沸腾的龙虾可能还有细菌没有彻底杀死,过个10-15分钟再尝口感。盖上锅盖,大火烧个20分钟后,倒入野山椒,最好连汁一起倒入锅中,再烧个5分钟左右,揭开锅盖,大火收汁,时间自己看情况。然后关火盖上盖子20-30分钟让龙虾彻底入味,口感更好。
好了,以上就是我烧龙虾的全过程,接下来上图了!!


















7条评分魅力+39铅角+20
y牧南山 魅力 +2 谢谢楼主分享! 2014-06-24
thisman 魅力 +7 加啤酒是什么效果?? 2014-06-19
枯柳树2011 魅力 +10 谢谢分享,过两天试试 2014-06-18
丽丽520 魅力 +10 帖子不错,点个赞先!跟我家先生烧的一样一样的 2014-06-18
丽丽520 铅角 +10 帖子不错,点个赞先!跟我家先生烧的一样一样的 2014-06-18
随风听雨 魅力 +10 帖子不错,点个赞先!自己做的就是放心,平时做比你少了野山椒,下次做也试验一次~谢谢分享!这贴太及时了 2014-06-18
随风听雨 铅角 +10 帖子不错,点个赞先!自己做的就是放心,平时做比你少了野山椒,下次做也试验一次~谢谢分享!这贴太及时了 2014-06-18
离线随风听雨

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只看该作者 沙发  发表于: 2014-06-18
帖子不错,点个赞先!自己做的就是放心,平时做比你少了野山椒,下次做也试验一次~谢谢分享!这贴太及时了

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只看该作者 板凳  发表于: 2014-06-18
帖子不错,点个赞先!跟我家先生烧的一样一样的

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只看该作者 3楼 发表于: 2014-06-18
都上头条了,哈哈,真开心啊!!!!
离线孤鸿桃花

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只看该作者 4楼 发表于: 2014-06-18
吃的真干净!
[img]http://pic.962.net/up/2013-4/2013040711373282116.gif[/img]
叫你上网
叫你再上淮安网
啦。。

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只看该作者 5楼 发表于: 2014-06-18
谢谢分享,过两天试试
离线我淘金蛋

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只看该作者 6楼 发表于: 2014-06-19
流口水
离线thisman

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只看该作者 7楼 发表于: 2014-06-19
加啤酒是什么效果??

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只看该作者 8楼 发表于: 2014-06-19
回thisman的帖子
thisman:加啤酒是什么效果?? (2014-06-19 10:29) 

去腥,啤酒中有大量CO2,可以松软肉质,使其更入味
离线一棵草

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只看该作者 9楼 发表于: 2014-06-19
馋人呢....................                                                                                                    
离线nokia

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只看该作者 10楼 发表于: 2014-06-19
离线黑色410

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只看该作者 11楼 发表于: 2014-06-19
厨房卫生不咋滴呀 ,大家眼睛只顾龙虾
淮安市健康东路与圩北路交叉口
离线利才

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只看该作者 12楼 发表于: 2014-06-19
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只看该作者 13楼 发表于: 2014-06-20
买不起龙虾。。。。
[url=http://t.qq.com/shijinlonga][img]http://t100.qpic.cn/mblogpic/83cca1841e05266d15e8/460[/img][/url]
离线孤单一吻

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只看该作者 14楼 发表于: 2014-06-21
  
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只看该作者 15楼 发表于: 2014-06-22
  

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只看该作者 16楼 发表于: 2014-06-22
应该很好很有味。虽然盱眙的十三香龙虾较出名,其实我们家常烧的大多都是这种蒜蓉小龙虾。
离线ccy223001

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只看该作者 17楼 发表于: 2014-06-23
撸主你这叫有洁癖?看煤气灶墙壁上的油垢,这叫洁癖?

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只看该作者 18楼 发表于: 2014-06-23
回ccy223001的帖子
ccy223001:撸主你这叫有洁癖?看煤气灶墙壁上的油垢,这叫洁癖? (2014-06-23 16:51) 

房子合租的,公共区域无人问津,对于食材还是要讲究的
离线y牧南山

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只看该作者 19楼 发表于: 2014-06-24
谢谢楼主分享!
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