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【走近】淮安人第四期 一个外地大厨在淮安的“味道”人生 [复制链接]

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离线碎花棉布
 

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-18
— 本帖被 碎花棉布 从 淮安零距离 移动到本区(2017-03-14) —
【淮安人的一天】栏目介绍:
在这个城市里每一个小小的个体,都有着他们不一样的生活故事。有人默默奉献,有人声名远扬。我们旨在记录和展现他们一天的生活,让大家了解每一个普通人的故事。
联系电话:89886262
QQ:1136698406
第四期:
谈生意、过生日、吃年夜饭……如今越来越多的人热衷于下馆子。那你知道,美味佳肴的“出炉”要经过怎样的过程,具备哪些基本功才有资格掂大勺吗?淮安人的一天第四期我们跟拍的是厨师的一天。
厨师工作与一般的工作不同,往往是上班在人前、下班在人后,做在人前、吃在人后。甚至有时忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。无论是加工切配,还是临灶烹调,他们都需要付出很大的体力。四十几岁的张总厨已经从业二十几年,现在是味道名家西园店的总厨。
早上九点上班,张总厨8:20就已经到达饭店。
8:20—10:00
张总厨很热爱自己的工作,因为一人在淮安,公司给安排了单位宿舍,吃住都在饭店,饭店也变成了家,所以对这个家的热爱都体现在精心做菜上。
早上小编到的时候,张总厨大老远迎过来,一定要在饭店门口拍张照,能感受得到总厨洋溢着满满的自豪感!
开早会时间
表格显示的是员工福利哦,可以在自家超市半价购买物品
开完早会开始一一检查原料 ,必须要保证菜品的新鲜,总厨都要一一过目才放心
我以为都总厨了一定是每天背着双手,穿的西装笔挺,踱着方步转转看看,指点指点,话少笑少扑克脸,不怒自威耍帅耍成习惯,总厨说:你说的是大老板吧,我只是总厨啊,厨师就要和柴米油盐打交道!










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紫月清风 魅力 +10 给楼主赞助几个茶叶蛋! 2015-11-25
吴雨轩 魅力 +10 谢谢楼主分享! 2015-11-20
吴雨轩 铅角 +10 谢谢楼主分享! 2015-11-20
花自飘0水自流 魅力 +10 这句喜欢。“话少笑少扑克脸,不怒自威” 2015-11-14
花自飘0水自流 铅角 +10 这句喜欢。“话少笑少扑克脸,不怒自威” 2015-11-14
爱是恒久忍耐,是恩慈,爱是不嫉妒,爱是不自夸,不张狂,凡事包容凡事相信凡事盼望凡事忍耐爱是永不止息。

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只看该作者 46楼 发表于: 2016-01-22
酒店推广
淮安期货网上开户咨询万经理手机、QQ、微信:13815443721
离线大眼如灯

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只看该作者 45楼 发表于: 2015-11-27
白马王子是马白又不是人白
离线紫月清风

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只看该作者 44楼 发表于: 2015-11-25
给楼主赞助几个茶叶蛋!
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只看该作者 43楼 发表于: 2015-11-22
碎花棉布:检查完原料,就要检查冷菜间和面点间了,
[图片]
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为了卫生起见,冷柜的门一定要用毛巾绑着,不能直接用手拿,当然也可能比较冷吧
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....... (2015-11-13 10:26) 

挺棒的,赞一个

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离线三集连播

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只看该作者 42楼 发表于: 2015-11-20
非常给力。
离线光光

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只看该作者 41楼 发表于: 2015-11-20
好创意
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只看该作者 40楼 发表于: 2015-11-20
谢谢楼主分享!
离线传福电器

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只看该作者 39楼 发表于: 2015-11-19
用的传福即热式电热水器
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只看该作者 38楼 发表于: 2015-11-18
好想去吃,就是不知道贵不贵

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离线舞蝶恋花

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只看该作者 37楼 发表于: 2015-11-18
小胖再带大家看看那家好吃

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离线舞蝶恋花

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只看该作者 36楼 发表于: 2015-11-18
给小胖点赞

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离线舞蝶恋花

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只看该作者 35楼 发表于: 2015-11-18
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离线战神合体

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只看该作者 34楼 发表于: 2015-11-18
好多美食啊

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只看该作者 32楼 发表于: 2015-11-18
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只看该作者 31楼 发表于: 2015-11-18
谢谢楼主分享!
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只看该作者 29楼 发表于: 2015-11-18
就在我家门口,常去吃饭,菜做的不错。
城市猎人电动车一次充电行驶150公里
电话:83936001;QQ群: 60177609
地址:淮海西路和清河路交叉口南五十米城市猎人电动车
离线老牛乐园

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