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[吃在淮安]“淮黑十八卤”真正好卤味 [复制链接]

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卤味,中国人最常见的食物之一,不仅能作为菜待客下酒,也能当做休闲宵夜消遣。关于卤,我国最早的记载见于《周礼》:人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮,即西周时期,人们将盐、香料和肉食加水在铜鼎中烹煮,就形成了最的卤味食品到了宋代,随着封建社会商品经济的发展,卤味行业更是发展到了一个更高的阶段。形成了“无酒不成席,无卤不成酒”的饮食风气。
如今生产力的进步使得卤味的制作更加简单。不少人会从超市购买相关的卤料包回家自己卤,但不论怎么卤,味道始终略欠火候,这是因为料包的材料比较简单,达不到级别。有些小出产的卤味,卤菜卖相佳但在口感上会有所欠缺这是因为料不够天然,其中添加了不少的添加剂和工业香精,这样做出来的卤菜卖相佳,对人体健康是有害无益
卖卤菜的人很多,但很多人发现不少卤味卖着卖着就销声匿迹了,原因一是可能某些卤味属于三无产品,作坊被取缔了;原因二可能是卤味质量下降,不再有回头客了。但事实上,真正的好卤味,一定的经久不衰、品质稳定的。
国人喜欢吃卤菜,也擅长做卤菜,但如果想把卤菜做出自己的特,好吃的同时还具有独特性,就不是那么容易的事情。因此很多人在味制作的过程中下了很多功夫,除了常见的花椒、八角生姜等,还在卤水中加入各种中药材来形成不一样的风味,例如肉桂、豆蔻沙仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、香茅等等。  
淮黑十八卤则采用秘制十八道工艺,食材上选用真正黑猪,做真正的天然好卤味。尝过的人都在朋友圈大力推荐。
荤菜类,从大家最爱猪蹄说起,猪蹄本来就肉少,如果卤的不到位,就会愈显干柴坚硬。但淮黑十八卤卤猪蹄不会,每一只猪蹄都色泽红亮、丰满新鲜,啃起来有料,口感更好。一口下去就是Q弹软糯的脚筋肉,吃起来过瘾又满足。
素菜类,“淮黑十八卤”开发了干丝、海带和藕片,都是卤味中的经典,麻辣鲜香爽脆可口,不论是饮酒待客还是休闲消遣,都是非常好的选择。只要吃一次,你就会立马爱上!
对于卤味,淮黑十八卤从不会让消费者失望。(www.haqgnm.cn
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