师专路，一座城市的美食记忆

123456811 · 发表于 2020-7-16 17:48:04

来源：米酒兄淮食记

贺敬华摄对师专路的记忆,越来越模糊。好似初学拍照的人，不断虚化背景，照片逐渐模糊成一个个五颜六色的光圈，或者反复对焦，突出那熙熙攘攘的红男绿女。又好似八九十年代的港片，以及阳光灿烂的某个午后，在寂寞和无聊的清浅时光里，那油下炒锅“滋溜”的声音，莫名地在耳边响起，述说那一段充满烟火气的江湖。

师专路的早晨，从中华面点王开始，虽然也有几家榨油条，卖辣汤的，但是印象已经不深刻了。那时候的中华面点王，刚刚开业不久,两间连在一起的门面，并不出众。唯一不同的，是黑体字打出“中华面点王”，朴素显眼。

贺敬华摄
那时候的郑老板，已经是短发了，标准的国字脸，一颗福痣令人难忘，也雇了几个阿姨，做包子、熬稀饭。印象中，包子的种类不多，但个个大如馒头，馅饱满。我最喜欢的是青菜包，青菜馅想必用香油和荤油一起炒过，蒸熟的包子柔软，褶子如凝脂般的皮肤娇嫩，能透出绿来，一口咬下去，唇齿留翠，既压饿，又留香。粥的品种不少，最爱的还是皮蛋瘦肉粥。里面的皮蛋总是一小块一小块的飘在上面，瘦肉虽然不多，但是绝对够瘦，大米熬成糊状，装在一个大铁桶里，里面放个大勺，一勺就是一碗。一碗粥，两个包子，就是元气满满的一天。

中午，可选择的饭店很多，站在师院门口的梧桐树下，由北往南，一眼望去，不是颠勺就是翻炒。就好像某个武林宗派，在开大会。清一色的小钢炭炉，清一色的玄黑色锅,清一色的冒着油烟。师专路边上有个大院，里面摆十来张台球桌，一块钱五把。碰到不忙的时候，老板会再惠让一把。这是学校门口除网吧、录像厅之外的又一大消遣了。院子旁边有个小饭店，老板是扬州高邮人，个子不高，每次见他，恍如看见零零发，永远围着皮裙，胡子拉渣，烟不离嘴，最拿手的永远是酱油肉丝炒饭。

贺敬华摄裙带飞舞、长发飘飘，既是师专路的风景，也是繁华经济的指标，这里紧靠繁华的新亚，又有充满生机的大学，一到下半晌，各种小吃逐一登场，凉皮、麻辣烫、榨干子、烤串，随处可见，恍如景区；各路人马粉墨上台，既有青中带涩的大学生，也有职业装、小皮裙、大波浪的时尚美女，还有接送小孩放学去辅导班的家长，共同演绎着师专路的繁华梦。

小丁凉皮那时候是老丁，不知道是不是现在小丁凉皮的兄长或长辈，老丁确实是西安人，拖家带口来到淮安，小孩那时候还在上小学，一家生活全靠出摊。那个时候，老丁还没有自己的门面，当然其他家的也没有，多数是支个帐篷，摆两三张桌子，就算出摊了。凉皮是到淮阴以后第一次吃，一张张透明的皮子，带点墨绿，印象更深刻的是他家的面筋果，小小的精脆，还有醋，真是酸。

在北头，有家真正的四川麻辣烫，老板娘就像龙门客栈里的金镶玉，梳着一样的发型，涂着一样的口红，好比他们家的辣油，永远让人难忘。她总是不紧不慢的坐在店里吃着点啥，老公永远在锅边忙碌，一到下午四点，就要开始排队。煮过后的食物放在碗里，再浇上一点辣油，加点醋，舀上一碗汤，白色的芝麻就浮在上面，沁人心脾的香气就钻入鼻中，这个时候，再用筷子，夹起里面的菜蔬，或者腐竹，那种妙不可言的感觉由口直入，直抵内心深处。这么多年，我除了自己做的麻辣烫，再也不吃麻辣烫了，真是有种曾经沧海的感觉。

师院也有深夜食堂，下晚自习后，不少学生会去食堂买点东西垫垫饿。有时候，也会到外面找点吃的。师院门口，有个老大爷，支个小摊卖水饺，一块五一碗，一碗二十个，但是老大爷多数会给我们多下几个。最喜欢的是芹菜肉馅的饺子，肉虽不多，但芹菜清脆，沾上他家自制的细大椒，浇点醋，完美。

人间烟火气，最抚凡人心。师专路的美食渐行渐远，但寻找美食的初心要始终如一。祝，大家都能吃到最爱的那一口，然后惬意满足的了此余生。

仙人掌爱刺猬 · 发表于 2021-8-20 14:35:10

Onetwothreefour 发表于 2021-08-20 01:44
现在好多家“小旋风”。

花样城负一楼那个小旋风是本人

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[美食探店] 师专路，一座城市的美食记忆

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