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豪华大气长鱼面
食材以长鱼为主，不同的是会把长鱼切成薄片。新鲜的烹饪方式给食客带来新鲜的口感，以及沉浸在淮安美食中不一样的感动。
好吃实惠拆骨面
本地人日常填肚子，以拆骨面最受欢迎，图的是实惠和美味的满足。 是爱“拖”面条的淮安人心中的一处美食胜地。
高恒林说，所谓拆骨面，就是把猪大腿骨上的肉“拆”下来作为浇头的主料，其烹饪和长鱼面一个道理，好吃不过三条：浇头用料好，面条筋道，汤头火候足。面条本身的烹饪过程很快，讲究猛火下锅，突出“烟火味”，厨师精妙的操作，能把一大碗色香味俱全、热气腾腾的面端到食客面前。
所谓“一方水土养一方人”，吃起来味美又实惠的拆骨面，某种意义上也反映了淮安人实在和爱生活的特点。
有滋有味过桥面
先吃面条上的浇头，最后再吃面喝汤，这种吃法叫做吃“过桥面”。
健康美味蹄膀面
蹄膀面有白汤和红汤两种，其中“白汤”淮安老辈人比较熟悉。
店主范明华介绍说，蹄膀面有白汤和红汤两种，其中“白汤”淮安老辈人比较熟悉，口味清淡，一般采用过桥面的吃法，即面菜分开，将蹄膀切成薄片蘸着调料吃，味道有点像白水煮肉；而“红汤”就是如今流行的将蹄膀红烧后盖在面上的吃法。
作为一名营养师，范明华更加推崇“白汤”，认为这样吃更健康。对于美食，范明华秉承着“既要美味，又要健康”的理念，而蹄膀面正是这种理念的完美体现，每到饭点时店内络绎不绝的顾客，正是对这种理念的有力肯定。
清新爽口黑鱼面
冬天的早晨最适合吃黑鱼汤面，热乎乎的一碗下肚，嘴里回味着鲜美，胃里早已暖意融融。
简单质朴阳春面
阳春面是所有浇头面的基础，阳春面做得好，各种浇头随意搭配都好吃。
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发表于 2022-1-10 15:09:10
